据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年2月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤19.58元，环比下跌8.2%，同比下跌2.9%。月上旬，规模养殖场恢复出栏节奏，部分散养户释放春节期间压栏猪源，生猪及猪肉供应增加，加之春节过后猪肉消费回落，供增需减带动猪肉价格快速下跌。月中旬，因大体重生猪（140公斤以上，下同）价格偏高，散养户存在压栏增重意向，专业育肥户将猪源回圈二次增重现象增多，生猪供应短时收紧，屠宰企业收购成本增加，加之元宵节和学校开学对猪肉消费略有提振，共同支撑猪肉价格止跌回升，涨幅有限。月下旬，规模养殖场为完成月度销售计划积极出栏，生猪及猪肉供应增加，而猪肉消费低迷，屠宰企业订单量减少，带动猪肉价格小幅下跌。总体看，全国猪肉月均价环比下跌。农业农村部监测2月份生猪集贸市场价每公斤16.00元，环比下跌3.7%，同比上涨5.0%；大连商品交易所生猪主力合约（2025年5月）2月结算价每公斤12.94元，环比下跌0.7%，比上年同期5月合约收盘价下跌12.2%。

从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、浙江、湖南、福建和江苏，猪肉月均价分别为每公斤21.37元、21.28元、20.55元、20.49元和20.33元，环比分别下跌1.1%、4.1%、5.0%、3.5%和9.6%，同比分别上涨8.4%、下跌3.2%、下跌0.4%、下跌0.5%和上涨0.1%；猪肉月均价相对较低的5省依次为吉林、黑龙江、辽宁、河南和安徽，猪肉月均价分别为每公斤18.05元、18.43元、18.66元、18.86元和19.05元，环比分别下跌9.5%、9.9%、7.8%、10.7%和11.8%，同比分别上涨0.5%、上涨3.1%、上涨2.7%、下跌5.3%和下跌7.7%。

图1 2024年12月-2025年2月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

一、东北地区猪肉月均价环比明显下跌、同比涨幅收窄

本月，东北地区猪肉月均价每公斤18.45元，环比下跌8.9%，同比上涨2.4%，较上月涨幅收窄9.5个百分点。上半月，散养户和规模养殖场恢复出栏节奏，生猪及猪肉供应充裕，叠加本地区猪肉消费低迷，白条猪肉外调出省数量有限，致使猪肉市场供大于求、价格持续下跌。下半月，部分散养户将猪源回圈二次增重，生猪供应略微减少，而屠宰企业将白条猪肉分割入库冻品的比例增加，猪肉出厂销售量有所减少，价格跌幅明显收窄。

表1 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉月均价环比明显下跌、同比由涨转跌

本月，华北地区猪肉月均价每公斤19.40元，环比跌8.1%，同比跌3.4%。规模养殖场月度出栏计划增多，部分散养户对后市看涨预期回归理性而积极出栏，生猪及猪肉供应充裕；春节过后猪肉消费明显减少，屠宰企业订单销售速度滞缓。猪肉供增需减导致价格下跌。

表2 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉月均价环比明显下跌、同比由涨转跌

本月，华中地区猪肉月均价每公斤19.18元，环比下跌9.5%，同比下跌5.1%。月上旬，规模养殖场生猪出栏量增加，散养户将节前压栏生猪陆续出栏，生猪及猪肉供应充足；春节过后家庭猪肉消费以消化库存为主，屠宰企业订单销售速度明显减慢，猪肉价格下跌。月中旬，规模养殖场对后市看涨预期增强，专业育肥户将部分猪源回圈二次增重，生猪及猪肉供应短时收紧，支撑价格止跌反弹，涨幅有限。月下旬，规模养殖场和散养户出栏节奏加快，生猪及猪肉供应充裕，而猪肉消费较弱，订单销售速度减慢，猪肉供增需减带动价格下跌。总体看，本月华中地区猪肉月均价环比明显下跌。

表3 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉月均价环比明显下跌、同比由涨转跌

本月，华东地区猪肉月均价每公斤19.49元，环比下跌8.4%，同比下跌5.8%。月上旬，规模养殖场陆续恢复出栏节奏，生猪及猪肉供应充足，而猪肉订单量明显减少，价格下跌。月中旬，元宵节备货以及学校开学提振猪肉消费，猪肉订单量增加，支撑价格小幅上涨，涨幅有限。月下旬，规模养殖场为完成月度出栏计划而增加出栏量，生猪及猪肉供应增加，价格下跌。总体看，本月华东地区猪肉月均价环比明显下跌。

表4 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川猪肉价格环比明显下跌，广东猪肉价格环比小幅下跌，同比均涨幅收窄

本月，四川猪肉月均价每公斤20.13元，环比下跌8.3%，同比上涨4.8%，较上月涨幅收窄14.1个百分点。春节过后，川内散养户和规模养殖场恢复出栏节奏，生猪及猪肉供应增加；家庭猪肉消费以库存为主，餐饮需求较弱，猪肉整体消费低迷。供大于求导致猪肉价格持续下跌。

本月，广东猪肉月均价每公斤21.37元，环比下跌1.1%，同比上涨8.4%，较上月涨幅收窄2.5个百分点。春节过后，散养户和规模养殖场逐渐增加出栏量，而猪肉消费疲软，猪肉供大于求带动价格小幅下跌。

表5 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤