据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年1月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤19.36元，环比上涨0.8%，同比下跌2.7%，跌幅较上月收窄21.3个百分点。上半月，散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应充裕，而元旦过后腌腊和灌香肠活动减少，终端需求略显弱势，白条猪肉价格小幅下跌。下半月，局部地区雨雪天气不利于生猪出栏，加之散养户看涨后市，出栏生猪的节奏放缓，生猪及猪肉供应短时收紧；随着腊八、小年及春节临近，终端需求有所提振，白条猪肉销售加快，供减需增支撑猪肉价格震荡上涨。总体看，本月全国猪肉月均价环比微涨。农业农村部监测1月生猪集贸市场价每公斤14.52元，环比下跌2.1%，同比下跌11.0%；大连商品交易所生猪主力合约（2024年3月）1月收盘价每公斤13.92元，环比上涨1.5%，比上年同期3月合约收盘价下跌4.4%。

从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省（直辖市）依次为浙江、山东、湖南、安徽和广东，猪肉月均价分别为每公斤20.79元、20.76元、20.16元、19.87元和19.82元，环比分别下跌0.2%、上涨2.6%、下跌1.6%、上涨3.3%和下跌4.0%，同比分别下跌4.0%、上涨0.1%、下跌6.3%、下跌2.6%和下跌3.7%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为黑龙江、吉林、辽宁、四川和北京，猪肉月均价分别为每公斤17.94元、18.11元、18.25元、18.46元和18.47元，环比分别上涨2.8%、上涨5.3%、上涨2.5%、下跌6.4%和上涨3.2%，同比分别下跌4.3%、0.9%、4.2%、8.2%和12.1%。

图1 2023年11月—2024年1月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

一、东北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄

本月，东北地区猪肉月均价每公斤18.11元，环比上涨3.2%，同比下跌3.6%，跌幅较上月收窄23.6个百分点。上半月，散养户和规模养殖场积极出栏，而终端需求无明显好转，生猪及猪肉价格小幅下跌。下半月，受华中、华东区域猪肉价格上涨提振，东北地区白条猪肉外调量增加，加之散养户惜售情绪回升，供减需增支撑白条猪肉价格上涨。总体看，东北地区猪肉月均价高于上月。

表1 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄

本月，华北地区猪肉月均价每公斤19.18元，环比上涨4.5%，同比下跌5.6%，较上月收窄21.8个百分点。上半月，规模养殖场适重猪源较为充裕，积极出栏，生猪及猪肉供应充足；春节前备货尚未开始，猪肉订单销售不快，供增需减带动猪肉价格下跌。下半月，规模养殖场因标猪存栏量减少而压栏，生猪及猪肉供应减少；受小年备货提振，终端采买意愿增强，带动猪肉价格明显上涨。总体看，华北地区猪肉月均价高于上月。

表2 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉月均价环比小幅上涨、同比跌幅收窄

本月，华中地区猪肉月均价每公斤19.36元，环比上涨1.3%，同比下跌3.0%，跌幅较上月收窄21.6个百分点。上半月，因对后市预期降低，规模养殖场积极出栏标猪和大体重生猪（130-150公斤），造成生猪及猪肉供应增加；同时，春节前集中备货尚未开始，猪肉需求增幅较小，供大于求导致猪肉价格下跌。下半月，规模养殖场因看涨后市而压栏，生猪及猪肉供应减少；小年备货启动，批发市场上猪肉交易活跃，猪肉价格明显上涨。总体看，华中地区猪肉月均价小幅高于上月。

表3 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄

本月，华东地区猪肉月均价每公斤19.63元，环比上涨2.0%，同比下跌1.3%，跌幅较上月收窄22.7个百分点。上中旬，规模养殖场出栏积极，生猪及猪肉供应量充足，而随着腌腊、灌肠活动逐渐减少，猪肉订单量明显下滑，价格下跌。下旬，本地散养户惜售，部分地区受降雪天气影响，生猪及猪肉调入量减少，致使猪肉供应偏紧；同时，临近小年，猪肉订单量增加，带动猪肉价格明显回升。总体看，华东地区猪肉月均价高于上月。

表4 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川、广东猪肉价格环比下跌、同比跌幅均收窄

本月，四川猪肉月均价每公斤18.46元，环比下跌6.4%，同比下跌8.2%，跌幅较上月收窄18.2个百分点。本地散养户出栏较积极，生猪及猪肉供应充足；腌腊灌肠活动结束后，终端需求减弱，猪肉价格逐渐走低。月末时，四川向北方省份调出的生猪及猪肉数量增多，本地供应减少，支撑猪肉价格略有回升，但幅度有限。总体看，四川地区猪肉月均价低于上月。

本月，广东猪肉月均价每公斤19.48元，环比下跌4.0%，同比下跌3.7%，跌幅较上月收窄17.9个百分点。上中旬，受周边地区猪肉价格下行影响，广东地区散养户对后市预期较低，出栏较积极，而随着外地务工人员返乡，本地人数减少，终端消费疲软，生猪及猪肉价格震荡下行；月下旬，受北方地区生猪及猪肉上涨行情影响，本地区养殖户和规模养殖场惜售，猪肉供应收紧，价格跟涨，但幅度有限。总体看，广东地区猪肉月均价低于上月。

表5 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤