摘要：【目的】建立巴马香猪肉中挥发性香气物质成分的指纹图谱。【方法】采用TraceDSQ气质联用仪测定猪肉中的挥发性香气物质成分，选择6个主要特征峰为指纹图谱共有峰。【结果】建立了10批巴马香猪肉样品中挥发性香气物质成分的指纹图谱，具有较高的相似度。并与同龄的环江香猪、陆川土猪、合浦土猪的挥发性香气物质成分色谱图谱比较，其组分和含量具有较为显著的差异。【结论】建立的指纹图谱有较好的精密度、重复性和稳定性，可作为巴马香猪肉的鉴别参考。

关键词：巴马香猪；挥发性香气物质；成分指纹图谱