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肉类工业2014年第9期
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即烹鸡块加工技术研究
发布时间：2014-09-19 09:40:51 来源：本站原创 作者：梁金珠 叶梓然 王 艳 浏览次数：
摘 要 主要介绍即烹鸡块的加工工艺，并通过实验得到最佳保水方案：三聚磷酸钠
0.2%
、卡拉胶
0.3%
、马铃薯淀粉
2%
。
关键词 即烹食品 加工工艺 冻变鲜
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