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肉类工业2013年第12期
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酱板鸭加工工艺研制
发布时间：2014-03-05 10:20:29 来源：本站原创 作者：王建峰、王红华、王帆成、葛正广、周永昌 浏览次数：
摘要
研究了广大消费者喜爱的酱板鸭的加工工艺、产品配方、质量安全要求，并探讨创新了操作技术要点及加工工艺参数。
关键词
酱板鸭
加工工艺 研制
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利用鲢鱼头制备酸辣酱的工艺研究
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