据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年第6周（即2025年2月5日-2月7日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤20.92元，环比下跌2.1%，同比下跌6.7%，结束了同比上涨走势。

本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比下跌。随着规模养殖场陆续复工，生猪出栏节奏恢复，生猪及猪肉供应增多。春节过后猪肉消费回落，批发市场竞争激烈，屠宰企业销售节奏放缓。猪肉市场阶段性供大于求，价格下跌。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

单位：元/公斤，公斤

一、东北地区猪肉价格环比下跌，同比涨幅收窄

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤19.89元，环比下跌2.1%，同比下跌4.2%，较上周涨幅收窄4.2个百分点。

本周东北地区猪肉价格环比下跌。随着规模养殖场陆续开工，生猪及猪肉供应增多。春节过后家庭消费转淡，加之随着务工人员流出，东北地区猪肉消费愈发低迷，价格下跌。

图2 东北地区猪肉价格运行走势图

表2 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比结束上涨走势

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤20.74元，环比下跌3.0%，同比下跌6.6%，结束了同比上涨走势。

本周华北地区猪肉价格环比下跌。规模养殖企业出栏量有限，随着屠宰企业陆续开工，采购猪源数量有限。春节假期刚过，猪肉消费较节前明显减少，经销商压价意愿增强，屠宰企业订单销售速度减慢。总体看，需求减幅大于供给减幅，猪肉价格下跌。

图3 华北地区猪肉价格运行走势图

表3 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比结束上涨走势

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤20.67元，环比下跌4.8%，同比下跌10.1%，结束了同比上涨走势。

本周华中地区猪肉价格环比下跌。春节假期过后，规模养殖场和散养户陆续恢复出栏节奏，尤其是部分节前压栏生猪集中出栏，致使生猪及猪肉供应充足。春节过后家庭消费多以消化库存为主，经销商多以压价、控量拿货为主，屠宰企业订单销售速度减慢，猪肉价格下跌。

图4 华中地区猪肉价格运行走势图

表4 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉价格环比微跌、同比结束上涨走势

本周，华东地区猪肉周均价为每公斤21.0元，环比下跌0.3%，同比下跌11.0%，结束了同比上涨走势。

本周华东地区猪肉价格环比微跌。春节过后规模养殖场出栏量陆续恢复，生猪及猪肉供应量增加；同时，猪肉订单明显减少，屠宰企业销售速度较慢。供增需减致使猪肉价格下跌。

图5 华东地区猪肉价格运行走势图

表5 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川猪肉价格环比微跌，同比涨幅收窄；广东猪肉价格环比上涨，同比涨幅扩大

本周，四川猪肉周均价为每公斤21.28元，环比下跌0.9%，同比上涨4.8%，较上周涨幅收窄11.7个百分点。川内可屠宰猪源充沛，屠宰企业收购相对顺畅，猪肉供应增多；家庭消费以消耗存货为主，餐饮需求较弱，终端需求总体疲软。四川地区猪肉市场供大于求，价格微跌。

本周，广东猪肉周均价为每公斤21.73元，环比上涨2.1%，同比上涨9.8%，较上周涨幅扩大1.6个百分点。上周屠宰企业暂未开工，猪肉供应有限，屠宰企业有挺价情绪；同时，外地返回广东务工的人员尚未完全恢复，广东地区目前人流量相对较少，猪肉消费暂时疲软，使得猪肉价格较上周末小幅下跌后趋稳，仍高于上周均价。总体看，本周广东地区猪肉周均价环比上涨。

图6 四川、广东猪肉价格运行走势图

表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤