摘 要 2013年黑龙江省生猪市场总体运行平稳，春季遭遇波折，牛羊肉价格持续高位运行，禽蛋市场全年低迷。
关键词 生猪 牛羊肉 禽蛋 价格
2013年全年黑龙江省生猪收购均价7.11元/500g，比2012年下降0.14%（见图1）。猪粮比价为6.58:1（见图2）。牛肉、羊肉价格持续高位运行， 全年牛肉均价为29.69元／500g，比2012年上涨35.2%（见图3）。全年羊肉均价为30.41元／500g，比 2012年上涨25.71%（见图4）。全年鸡肉均价为6.84元／500g，比 2012年上涨4.07%。（见图表5），全年鸡蛋均价为4.28／500g，比2012年上涨2.88% （见图6）。
（数据来自黑龙江省肉食中心）
图1 2013年黑龙江省生猪收购价格 (单位：元/500g)
（数据来自黑龙江省肉食中心）
图2 2013年黑龙江省猪粮比价 (单位：Y:1)
（数据来自黑龙江省肉食中心）
图3 2013年黑龙江省牛肉价格 (单位：元/500g)
（数据来自黑龙江省肉食中心）
图4 2013年全省羊肉价格 (单位：元/500g)
（数据来自黑龙江省肉食中心）
图5 2013年黑龙江省鸡肉价格 (单位：元/500g)
（数据来自黑龙江省肉食中心）
图6 2013年黑龙江省鸡蛋价格 (单位：元/500g)
1 生猪部分
虽然进入四季度以后黑龙江省生猪价格没有随着元旦和春节的即将到来而上涨，甚至比三季度还下降了1.68%，但是总体来看2013年生猪收购价格较为合理。上半年生猪收购价格经历了下跌和反弹，下半年市场行情和养殖户的利润都保持在了较为合理的区间。全年四个季度生猪收购价格分别为6.98元/500g、6.07元/500g、7.76元/500g和7.63元/500g；四个季度的猪粮比价分别为6.29:1、5.57:1、7.39:1、7.2：1。其中3～5月三个月份猪粮比价低于盈亏平衡点6:1，养殖户亏损。6月、7月猪粮比价分别为6.18:1和6.93:1，生猪养殖微利运行。其他月份猪粮比价均在7:1以上。养殖户亏损经营的期间为三个月，而且亏损深度也不算很大，因此从全年总体看，养殖户还是赢利的。
1.1 2013年黑龙江省生猪市场运行的主要特点
（1）从近几年生猪生产的规律上看2013年不是生猪价格大涨的年份。
近几年，我国生猪价格经历了几次大起大落，受2006年生猪价格过低以及较为严重的蓝耳病疫情影响，2007年全国和我省生猪价格一路高涨，并在2008年初达到历史高点。生猪价格的高涨刺激养殖规模快速扩大，2008年生猪市场供大于求，春节后价格持续回落。2009年6月生猪价格跌至低谷，养殖户大规模亏损，开始大量淘汰能繁母猪，生猪存栏量明显下降，下半年价格触底回升。2010年春节期间，生猪价格再次达到小高峰，此后价格快速回落，并于6月跌至谷底。受疫病频发、散户大量退出等因素的影响，2010年6月至2011年9月上旬，全国猪价一路高涨，连创历史新高。我省2011年三季度生猪收购价为19.66元／kg，同比上涨62%。2012年春节后，生猪收购价格明显回落。进入8月以后价格有所反弹，但四季度价格仍然同比下降14.79%。从近几年生猪收购波动的规律上看基本是三年一个周期，2008年、2011年是价格高峰年份，2013年不是生猪价格大涨的年份。
（2）近几年黑龙江省生猪生产规模不断扩大，为生猪价格的稳定打下了坚实的基础。
近年来，在省委、省政府和各级党委政府的正确领导下，黑龙江省各地认真贯彻党和国家的一系列方针政策，充分发挥黑龙江作为农业大省、产粮大省的资源优势，猪肉产量有了较大提高。2013年我省生猪出栏量为1 821.64万头，比2012年末增长3.20%；比2009年末增长16.70%。生猪出栏量连续5年增加。目前我省生猪生产已经稳居全国第二集团领头羊的位置。
（3）规模化养殖占比增加，养殖方式升级，生猪市场价格趋稳。
为了促使生猪养殖业转型升级，黑龙江省畜牧、商务、财政等各个部门出台了标准化猪场补贴、省级活体储备、生猪调出大县等各项政策，重点支持家庭牧场、标准化规模养殖场的建设，同时鼓励龙头企业建设高标准的规模化养殖基地，已经取得了成效。根据省畜牧局提供的数据，年出栏500头以上的生猪养殖场为规模养殖场，目前全省共有8126家规模养殖场，养殖数量接近全省的60%，其中年出栏1～5万头的养殖场125个，年出栏5万头以上的养殖场7个。规模化养殖数量的增加，对生猪市场价格波动过大的抑制作用明显增强。
（4）2013年四季度生猪收购价格没有出现例行性上涨。
今年5、6月养殖户补栏积极性较高，又遇四季度出栏旺季，导致年末生猪出栏量增加。
2013年4月经历了生猪收购价格低谷后，5、6月份生猪收购价格直线回升，农民补栏积极性增加，导致年末生猪出栏量增加，加之四季度历来是生猪出栏旺季，因此四季度的生猪市场供应量明显增加。据国家统计局提供的数字，2013年四季度全省生猪出栏量为471.54万头，环比增长8.21%。
‚年末市场需求量不大，生猪价格没有随双节上涨。
由于临近春节、元旦且天气寒冷，每年12月份都是猪肉的消费旺季，但是2013年年末猪肉消费旺季没有如期到来，据省肉食中心对哈尔滨、齐齐哈尔、大庆等8个市（地）的屠宰典调情况看，四季度生猪屠宰量与去年同期相比下降18.26%，对生猪收购价格没有形成强有力的拉动。
（5）玉米、豆粕等饲料成本对生猪价格走势影响不大。
我国和我省粮食产量实现了十连增，为饲料价格的相对稳定打下了坚实的基础，尤其是最近两年作为生猪养殖场成本最主要成分的玉米和豆粕的价格没有对生猪收购价格产生较大的推动作用（见图7、图8）。
（数据来自黑龙江省肉食中心）
图7 2011-2013年黑龙江省玉米价格 (单位：元/500g)
（数据来自黑龙江省肉食中心）
图8 2011-2013年黑龙江省豆粕价格 (单位：元/500g)
1.2 2014年生猪收购价格走势预测
从生猪的生产周期上看2014年应该是一个价格上涨的年份，但是从目前的生猪存栏、能繁母猪存栏、以及仔猪价格等各项指标来看明年上半年的生猪收购价格不容乐观，下半年有可能出现价格上涨的局面，但是上涨幅度不会太大。
（1）2013年四季度生猪出栏量增加、屠宰量减少，导致2014年春节以后生猪收购价格大幅下滑。
2013年四季度生猪出栏量增加，加工厂屠宰量减少、导致目前的生猪价格下滑，养殖户将出现惜售心理，使得生猪出栏延后，造成春节以后集中出栏的局面，加之春节后的消费淡季叠加作用可能促成2014年春节后生猪收购价格较大幅度的下降。
（2）2013年仔猪价格的走势也预示了2014年生猪价格上半年不会大幅上涨。
2013年4月生猪收购价格跌至谷底，在猪价低迷和市场需求减少的情况下，养殖户并没有盲目地空栏罢养，而是合理补栏，说明养殖户对生猪经营规律的认识更加深刻，经营行为更加理性。从2013年仔猪的价格走势看（见图9），养殖户目前的补栏量没有明显下降，2014年上半年的猪源不会大幅减少。
（数据来自黑龙江省肉食中心）
图9 2013年黑龙江省仔猪价格 (单位：元/500g)
（3）全国能繁母猪存栏量有所下滑，2014年下半年生猪产量或将减少。
根据农业部畜牧业司公布的数据（见表1），9月以后全国能繁母猪存栏量环比和同比均持续下滑。这说明2014年的生猪生产能力会有一定程度下降，2014年下半年生猪价格有可能小幅上涨。但黑龙江省2013年末能繁母猪存栏量为141.97万头，占全省生猪存栏量的10.46%，仍然高于8% 的正常值。
表1 农业部2013年全国4000个监测点能繁母猪存栏变化情况(%)
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月 份
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1月
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2月
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3月
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4月
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5月
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6月
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7月
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8月
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9月
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10月
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11月
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比上月
增 减
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0.0
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-0.2
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-0.5
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-0.4
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0
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-0.1
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-0.2
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0.3
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-0.1
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-0.2
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-0.5
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比去年
同期增减
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4.0
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3.9
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3.0
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2.2
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1.7
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1.4
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1.3
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0.9
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-1.0
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-1.4
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-2.3
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（数据来自农业部网站）
2 牛羊肉部分
2013年牛羊肉价格持续高位运行，全年牛羊肉价格居高不下，四个季度牛肉价格分别为28.16元/500g、29.84元/500g、30.28元/500g、30.49元/500g。牛、羊肉价格高位运行已经持续数年，对改善人民生活、调整肉类产品需求结构产生了较大的影响，引起了中央和地方政府的高度重视，李克强总理在2013年5月8日召开的国务院常务会议中指出要支持肉牛肉羊标准化规模养殖场基础设施建设。充分利用现有畜牧良种补贴等资金，加大对生产大县的扶持，增加牛羊肉供应。黑龙江省也在积极推进肉牛养殖业的发展。哈尔滨市已着手打造规模化养殖硬件，今年将在宾县、尚志等地新建31处年出栏500头的肉牛养殖场和16个年出栏1000只的肉羊养殖场，打造规模养殖生力军。投用后年可增加13万头（只）肉牛和肉羊。同时，在宾县投建牛肉深加工基地，争取通过几年发展逐渐夺回市场。但是由于肉牛的生产周期较长，养殖风险较大，目前还没有看到政策产生的预期效果。据国家统计局提供的数字，2013年末我省肉牛存栏量为298.55万头，同比下降3.79%；肉羊存栏量为817.77万头，同比下降8.97%。我省的肉牛屠宰加工龙头企业仍然反映牛源偏紧，日屠宰量只有一百多头，只相当于日屠宰能力的五分之一。
我们认为由于肉牛、肉羊的生产周期较长，国内支撑肉牛肉羊发展主产区的环境资源压力不断增大，短期内肉牛肉羊的供应依然偏紧，巨大的供需缺口仍然要由进口填补。在增加进口的同时，国内的一些企业也纷纷走出国门到澳大利亚投资肉牛产业。
3 禽蛋部分
2013年黑龙江省禽蛋产业整体效益不佳。主要原因是肉鸡和蛋鸡生产供过于求和H7N9疫情的负面影响。
鸡蛋全年均价为4.28元/500g，除了端午节和中秋节蛋价略有上涨以外，整体表现平淡。我省的蛋鸡产业发展起步较早，鸡蛋销往全国各地，对省外市场依赖程度较高。但是近几年山西、江苏等省份的蛋鸡产业发展很快，抢占了我省蛋鸡很大一部分市场，我省鸡蛋外销量锐减，据我省最大的鸡蛋批发企业新胜禽蛋市场反映，2013年的外销量同比下降40% ，蛋农的效益也下降到了每只鸡赢利8元。
近些年来黑龙江省的禽类产业发展较快，2013年末全省肉用家禽存栏数量为1.41亿只，并且涌现出了哈尔滨正大实业、齐齐哈尔永裕、佳木斯新曙光牧业等一批龙头企业，其中哈尔滨正大实业有限公司2012年对日出口鸡肉产品8553 t，实现创汇4591万元，是我省年出口量最大的肉类加工企业之一。齐齐哈尔永裕、佳木斯新曙光牧业是我省的农业产业化龙头企业，全部与农户签订了保护价收购合同，实现了产加销一体化经营。近几年又新建了延大牧业、昌大牧业等一大批大型肉鸡屠宰加工企业。
这些大型肉鸡屠宰加工企业普遍反映2013年经营形势十分严峻，甚至一部分企业出现了亏损。据了解，由于国内缺少系统的、科学的繁殖，没有成熟的谱系研究，我国除了拥有来自以色列的黄羽肉鸡种鸡育种技术外，白羽种鸡等育种技术完全由西方国家的企业掌握，蛋鸡品种也主要源自国外，因此我国的种鸡主要是从国外引进。从全国范围看现有引进的祖代鸡据估计在150万套，大大超过了100万套的正常需要量，祖代鸡的过剩造成了肉鸡出栏量供过于求的局面。
另外连续几年春季爆发的禽流感也对禽类产业的发展造成了很大的负面影响。今年春季的禽流感疫情期间，禽类产品销售量下降幅度基本在30%以上，极大地加剧了禽类产品的产销矛盾。而且毛鸡收购价格也急剧下降，面对禽流感带来的疫情风险、价格风险，农户开始停止从龙头企业购进鸡雏和饲料，给肉鸡屠宰加工龙头企业造成了极大的损失，据齐齐哈尔永裕公司反映仅2013年4、5两个月该公司的鸡雏和饲料损失就高达731万元。下半年随着禽流感疫情的渐渐消退，禽类产品的消费有所恢复，但是由于养殖户禽流感期间的罢养又使龙头企业无鸡可收，禽类产业陷入了恶性循环的怪圈。目前在河北等地又有禽流感疫情报告，为2014年的禽类生产蒙上一层阴影，目前毛鸡收购价格已经下跌到了3.8元/500g，2013年末肉鸡存栏数同比下降8.85%，蛋鸡存栏数同比下降3.77%。
蛋鸡和肉鸡产业是黑龙江省肉类产业重要的组成部分，产业化程度较高，也是农民增收的重要手段。目前面临着同行业竞争加剧，禽流感周期性袭扰的严峻挑战。为了优化禽类产业的发展环境，提高我省禽类产业的总体竞争能力，保持我省禽类产业持续、稳定、协调的发展势头，我们对禽类产业发展提出以下建议：一是出台引导禽类产业养殖规模化、屠宰加工精深化的产业扶持政策，加快推进我省禽类产业转型、升级的步伐，从根本上提高应对风险的能力，尤其要提高蛋品的深加工能力，降低鲜蛋出省的比例；二是要由政府出面充分宣传我省没有发生过疫情的事实来提高我省禽类产品在国内外市场的知名度；三是针对禽流感爆发的周期性特点制定保护龙头企业的特殊扶持、救济预案；四是加大对禽类产业的保险投入，分散经营风险。
（收稿日期 2014-01-14）
