2023年7月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤18.69元，环比上涨2.1%，同比下跌36.9%，跌幅较上月扩大18.1个百分点。月上中旬，受收储利好情绪支撑，多数区域生猪出栏节奏放缓，仅西南区域养殖端积极出栏，同时炎热天气导致终端需求疲软，生猪及猪肉价格低位震荡为主。月下旬，生猪供应略显不足，标肥价差倒挂，即大体重生猪（140公斤以上，下同）价格高于标准体重生猪（110-130公斤，下同），散养户压栏惜售意向增强，供应收紧支撑生猪与猪肉价格快速上涨。总体看，全国猪肉均价小幅高于上月。据农业农村部数据，7月份生猪集贸市场价每公斤14.35元，环比下跌0.3%，同比下跌35.3%；大连商品交易所生猪主力合约（2023年09月）7月收盘价每公斤17.14元，环比上涨10.5%，比上年同期9月合约收盘价下跌18.4%。 

  从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省（直辖市）依次为广东、福建、湖南、浙江和江苏，猪肉月均价分别为每公斤19.73元、19.61元、19.01元、18.97元和18.91元，环比分别上涨1.9%、2.4%、1.7%、2.9%和1.9%，同比分别下跌36.0%、32.4%、37.0%、36.3%和37.7%；猪肉月均价相对较低的5省依次为黑龙江、四川、吉林、河南和河北，猪肉月均价分别为每公斤17.62元、17.81元、18.05元、18.11元和18.23元，环比分别下跌0.2%、上涨2.1%、上涨3.9%、上涨2.3%和上涨1.2%，同比分别下跌37.4%、38.0%、34.9%、36.7%和38.4%。 

  图1 2023年5—7月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图 

  一、东北地区猪肉月均价环比小幅上涨、同比跌幅扩大 

  本月，东北地区猪肉月均价每公斤18.07元，环比上涨1.9%，同比下跌36.2%，跌幅较上月扩大19.1个百分点。月上中旬，散养户出栏积极性不高，消费需求仍显疲软，生猪与猪肉价格低位震荡为主。月下旬，大体重生猪外调量增加，价格快速上涨，超过标准体重生猪价格，散养户压栏惜售意向增强，供应收紧支撑生猪与猪肉价格上涨。总体看，东北地区猪肉月均价小幅高于上月。 

  表1 东北地区猪肉价格变化情况表 

  单位：元/公斤，公斤 

  二、华北地区猪肉月均价环比小幅上涨、同比跌幅扩大 

  本月，华北地区猪肉月均价每公斤18.28元，环比上涨1.5%，同比下跌37.7%，跌幅较上月扩大18.7个百分点。月上中旬，部分散养户为减少亏损而加快生猪出栏节奏，市场供应总体较为充足；同时天气炎热，终端需求疲软，猪肉价格低位震荡。月下旬，散养户压栏意向增强，规模养殖场生猪出栏节奏放缓，叠加部分猪肉贸易商因看涨后市而提前备货，供减需增支撑生猪与猪肉价格上涨。总体看，华北地区猪肉月均价小幅高于上月。 

  表2 华北地区猪肉价格变化情况表 

  单位：元/公斤，公斤 

  三、华中地区猪肉月均价环比小幅上涨、同比跌幅扩大 

  本月，华中地区猪肉月均价每公斤18.27元，环比上涨2.0%，同比下跌36.5%，跌幅较上月扩大17.8个百分点。月上中旬，规模养殖场和散养户因适重猪源较多而增加生猪出栏量，加之气温较高，终端需求疲软，鲜品猪肉销售速度较慢，致使猪肉价格低位窄幅震荡。月下旬，随着看涨后市的情绪升温，规模养殖场提价销售，散养户惜售并将部分适重猪源进行二次育肥，致使生猪供应短时收紧，支撑生猪及猪肉价格上涨。总体看，华中地区猪肉月均价高于上月。 

  表3 华中地区猪肉价格变化情况表 

  单位：元/公斤，公斤 

  四、华东地区猪肉月均价环比小幅上涨、同比跌幅扩大 

  本月，华东地区猪肉月均价每公斤18.64元，环比上涨2.0%，同比下跌36.9%，跌幅较上月扩大18.4个百分点。月上中旬规模养殖场正常出栏，散养户出栏积极性较差，生猪供应略有收紧，支撑生猪及猪肉价格小幅上涨。月下旬，因大体重生猪价格高于标准体重生猪价格，散养户压栏惜售情绪升温，部分将适重猪源进行二次育肥，致使供应收紧支撑生猪及猪肉价格涨幅扩大。 

  表4 华东地区猪肉价格变化情况表 

  单位：元/公斤，公斤 

  五、四川、广东猪肉价格均环比小幅上涨，同比跌幅扩大 

  本月，四川猪肉月均价每公斤17.81元，环比上涨2.1%，同比下跌38.0%，跌幅较上月扩大20.3个百分点。月上中旬，川内适重猪源较充足，而气温偏高致使下游猪肉走货速度减慢，供多需少带动猪肉价格下跌。月下旬，大体重猪源紧缺，叠加周边市场看涨后市的情绪带动，川内生猪出栏量明显减少；而成都大运会对终端消费市场有一定提振作用，共同带动猪肉价格明显上涨。总体看，四川地区猪肉月均价小幅高于上月。 

  本月，广东猪肉月均价每公斤19.73元，环比上涨1.9%，同比下跌36.0%，跌幅较上月扩大15.6个百分点。月上中旬，规模养殖场和散养户出栏积极性一般，终端猪肉需求因高温相对疲软，生猪及猪肉价格低位震荡运行；月下旬，受台风影响，本地区猪源出栏量有限，从外省调入的生猪价格上涨，支撑生猪及猪肉价格走高。总体看，广东地区猪肉月均价小幅高于上月。

  表5 四川、广东猪肉价格变化情况表 

  单位：元/公斤，公斤