据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第16周（即2021年4月19日-4月23日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤29.74元，环比上涨3.2%，同比下跌30.8%，较上周收窄2.8个百分点。

本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨。养殖户与规模养殖场抵触低价出栏，加之养殖户收购标准体重生猪（以下简称标猪）进行二次育肥，周内标猪供应不足。终端需求疲软，猪肉销售速度减慢，供需双向博弈下，周内生猪与猪肉价格窄幅震荡，均价高于上周。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

单位：元/公斤，公斤

一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤27.33元，环比上涨0.7%，同比下跌30.7%，较上周收窄1.4个百分点。

本周东北地区猪肉价格环比小幅上涨，周内呈“∧形”走势。周前期，因养殖户压栏惜售，规模养殖场缩量抬价，供应收紧导致生猪与猪肉价格上涨。周后期，高价抑制终端需求，猪肉销售速度减慢，屠宰企业订单缩减，猪肉价格小幅下跌。

图2 东北地区猪肉价格运行走势图

表2 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤29.06元，环比上涨6.6%，同比下跌31.5%，较上周收窄4.5个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比上涨。受东北地区生猪价格上涨影响，本地区养殖户与规模养殖场压栏惜售，屠宰企业为保证订单量提高生猪收购价格，支撑猪肉价格上涨。

图3 华北地区猪肉价格运行走势图

表3 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤29.87元，环比上涨4.4%，同比下跌30.4%，较上周收窄3.7个百分点。

本周华中地区猪肉价格环比上涨，周内呈“∧形”走势。周前期养殖户与规模养殖场压栏惜售，且购买标猪的二次育肥养殖户较多，标猪供应紧张支撑生猪及猪肉价格上涨。周后期需求偏弱，猪价开始下跌，但跌幅较小。

图4 华中地区猪肉价格运行走势图

表4 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，华东地区猪肉周均价为每公斤29.78元，环比上涨2.9%，同比下跌31.8%，较上周收窄2.1个百分点。

本周华东地区猪肉价格环比上涨。随着“五一”节日临近，养殖户与规模养殖场看好后市、抵触低价出栏，供应收紧支撑生猪与猪肉价格上涨。下游接受能力较差，猪肉销售不畅，周后期猪肉价格小幅回落，但均价高于上周。

图5 华东地区猪肉价格运行走势图

       表5 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川猪肉价格环比下跌、广东猪肉价格环比上涨，同比跌幅均收窄

本周，四川猪肉周均价为每公斤30.22元，环比下跌0.9%，同比下跌34.0%，较上周收窄1.5个百分点。市场大体重生猪供应较为充足，且正值消费淡季，终端需求较差，生猪和猪肉价格环比下跌。

本周，广东猪肉周均价为每公斤33.24元，环比上涨1.5%，同比下跌28.0%，较上周收窄2.4个百分点。前期本地区养殖户与规模养殖场压栏惜售，加之南北价差较小，外省猪源流入量减少，本地区生猪供应收紧，支撑生猪和猪肉价格小幅上涨。

图6 四川、广东猪肉价格运行走势图

表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤