2021年第7周（即2021年2月18日-19日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤37.09元，环比下跌7.0%，同比下跌27.1%，较上周扩大5.0个百分点。

本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比下跌。养殖户与规模养殖场出栏积极性提升，本周生猪供应相对充裕；同时，春节过后终端需求疲软，屠宰企业订单量缩减，开工率维持低位。生猪价格承压，带动白条猪肉价格下跌。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

单位：元/公斤，公斤 

一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤34.13元，环比下跌7.4%，同比下跌27.6%，较上周扩大5.3个百分点。

本周东北地区猪肉价格环比下跌。因担忧后市，东北地区养殖户与规模养殖场出栏积极性提升；同时，因白条猪肉调往外省无利润，本地区内销售竞争激烈，售价下调。本周生猪、猪肉价格跌幅扩大。

图2 东北地区猪肉价格运行走势图

表2 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤34.85元，环比跌8.3%，同比下跌29.9%，较上周扩大6.5个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比下跌。本地区养殖户与规模养殖场出栏75-110公斤体重的生猪数量增多，生猪供应相对充足；春节过后需求疲软，加之局部地区受新冠肺炎疫情影响，交通运输不畅，屠宰企业订单量缩减，周内生猪、猪肉价格跌幅扩大。

图3 华北地区猪肉价格运行走势图

表3 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤37.88元，环比跌9.5%，同比跌27.4%，较上周扩大7.2个百分点。

本周华中地区猪肉价格环比下跌。市场出栏体重100公斤以下的小体重生猪增多；春节过后，华中地区市场需求回落，屠宰企业屠宰量明显减少，加之宰后胴体体重在70公斤以下的小规格白条猪肉拉低市场价格，本周生猪和猪肉价格环比下跌。

图4 华中地区猪肉价格运行走势图

表4 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，华东地区猪肉周均价为每公斤37.95元，环比下跌5.6%，同比跌26.7%，较上周扩大3.2个百分点。

本周华东地区猪肉价格环比下跌。山东部分地区养殖户与规模养殖场集中出栏90公斤以下中小体重生猪，且宰后胴体体重在60公斤以下的小规格白条价格较低，致使生猪与猪肉价格下跌。其余省份因北方低价白条涌入，带动本省内猪肉价格下调，本周猪肉价格环比下跌。

图5 华东地区猪肉价格运行走势图

表5 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄；广东猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大

本周，四川猪肉周均价为每公斤40.78元，环比跌1.9%，同比跌27.8%，较上周收窄0.5个百分点。春节过后需求疲软，加之省外低价生猪涌入，本地区养殖户和规模养殖场高价生猪走货滞缓，被迫降价销售，生猪和猪肉价格环比下跌。

本周，广东猪肉周均价为每公斤43.63元，环比跌2.3%，同比跌22.2%，较上周扩大1.9个百分点。因生猪与猪肉南北价差较大，外来低价猪源增多；同时广东屠宰企业开工时间较晚，生猪采购需求较弱，导致生猪和猪肉价格下跌。

图6 四川、广东猪肉价格运行走势图

表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤