据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2020年第31周（即2020年7月27日-7月31日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤48.74元，环比跌0.3%，同比涨91.3%，较上周收窄1.6个百分点。 

　　本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比微跌。周初，猪肉价格延续上周下跌走势；随后，因规模养殖场出栏生猪积极性减弱，加之养殖户对后市看涨预期仍较强而继续压栏惜售，供应紧张支撑生猪和猪肉价格止跌小幅回升。因回升幅度有限，周均价微幅低于上周均价。 

　　图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图 

　　表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表 

　　                                                           单位：元/公斤，公斤 

　　一、东北地区猪肉价格环比微跌、同比涨幅略扩大 

　　本周，东北地区猪肉周均价为每公斤45.84元，环比跌0.1%，同比涨79.8%，较上周扩大2.4个百分点。 

　　本周东北地区猪肉价格环比微跌。周初猪肉价格延续上周下跌走势，随后因本地生猪外调量较大，生猪销售速度提升促使生猪和猪肉价格止跌回升。周均价环比微跌。 

　　图2 东北地区猪肉价格运行走势图 

　　表2 东北地区猪肉价格变化情况表 

　　                                               单位：元/公斤，公斤 

    二、华北地区猪肉价格环比微跌、同比涨幅略收窄 

　　本周，华北地区猪肉周均价为每公斤48.18元，环比跌0.4%，同比涨92.1%，较上周收窄1.0个百分点。 

　　本周华北地区猪肉价格环比微跌。受生猪出栏量偏低、终端消费需求持续疲软的双重影响，屠宰企业开工率低位震荡，生猪价格波动较小，猪肉价格总体平稳，仅部分屠宰企业为提升订单量而小幅降价促销。

　　图3 华北地区猪肉价格运行走势图 

　　表3 华北地区猪肉价格变化情况表 

　　                                                单位：元/公斤，公斤 

　　三、华中地区猪肉价格环比基本持平、同比涨幅略收窄 

　　本周，华中地区猪肉周均价为每公斤48.77元，环比基本持平，同比涨103.0%，较上周收窄2.0个百分点。 

　　本周华中地区猪肉价格环比基本持平。部分规模养殖场提前完成生猪出栏计划，加之前期部分地区集中降雨，养殖户将部分生猪提前出栏，导致近期大体重生猪存栏减少。供应紧张支撑生猪和猪肉价格止跌微幅回升，周均价基本平稳。 

　　图4 华中地区猪肉价格运行走势图 

　　表4 华中地区猪肉价格变化情况表 

　　                                               单位：元/公斤，公斤 

　　四、华东地区猪肉价格环比微跌、同比涨幅略收窄 

　　本周，华东地区猪肉周均价为每公斤48.87元，环比跌0.7%，同比涨90.1%，较上周收窄1.5个百分点。 

　　本周华东地区猪肉价格环比微跌。临近月末，养殖户和规模养殖场出栏生猪的积极性减弱，而终端需求持续疲软，加之低价肉充斥市场，导致屠宰企业采购和销售面临较大的压力，猪肉价格涨跌阻力均较大，周内多数地区基本平稳微跌。 

　　图5 华东地区猪肉价格运行走势图 

　　表5 华东地区猪肉价格变化情况表 

　　                                                单位：元/公斤，公斤 

　　五、四川猪肉价格环比微涨、同比涨幅大幅收窄；广东猪肉价格环比持平、同比涨幅收窄 

　　本周，四川猪肉周均价为每公斤51.56元，环比涨0.5%，同比涨119.9%，较上周收窄21.6个百分点。前期部分生猪提前出栏，导致近期大体重生猪存栏量降低，养殖户和规模养殖场见涨惜售而压栏，供应紧张支撑生猪和猪肉价格小幅上涨。 

　　本周，广东猪肉周均价为每公斤51.07元，环比持平，同比涨84.6%，较上周收窄2.5个百分点。规模养殖场暂未进入产能释放期，生猪存栏量偏低，气温偏高导致本地猪肉消费持续低迷，在供需两弱的情况下，生猪和猪肉价格基本稳定。 

　　图6 四川、广东猪肉价格运行走势图 

　　表6 四川、广东猪肉价格变化情况表 

　　                                                 单位：元/公斤，公斤